L'oeuf en meurette a été élu dans le top 5 des meilleurs plats de tous les temps par la revue gastronomique américaine Food & Wine en 2018. Cette spécialité culinaire typiquement bourguignonne se devait d'avoir son propre championnat. C'est dans le lieu qui en sert près de 20 000 par an, le château du Clos de Vougeot, que se tiennent désormais tous les ans en octobre, les journées mondiales de l'oeuf en meurette. Un rendez-vous incontournable pour tous les gastronomes de 7 à 77 ans !
Michel Baudouin
L'une des recettes emblématiques de Bourgogne !
On y trouve évidemment des œufs, pochés dans une sauce au vin de bourgogne (ou meurette), composée de lardons, d'oignons, et d'échalotes revenus dans du beurre, agrémentée d'oignons grelots, et de champignons de Paris, sans oublier quelques croûtons de pain grillé aillé. Un vrai régal !
Le championnat mondial de l'oeuf en meurette accueille chefs confirmés et amateurs pour une compétition très gourmande, sous l'œil professionnel du jury, présidé par de grands noms de la cuisine française. En 2021 par exemple, c'est Guillaume Gomez, ancien chef des cuisines de l'Elysée et représentant personnel du Président de la république pour la gastronomie, l’alimentation et les arts culinaires qui oeuvrait à ce poste. De nombreuses animations et ateliers pour tous ponctuent le week-end en parallèle des moments de compétitions. Sans oublier la dégustation des fameux œufs en meurette du château du Clos de Vougeot tout au long de la journée !
Les journées mondiales de l’œuf en meurette, c'est...
2jours dédiés à la gastronomie autour de l'œuf
12œufs par cuisinier amateur pour le concours
1200œufs en meurette par repas servis au château du Clos de Vougeot
Bénédicte Manière - Château du Clos de Vougeot
Championnat de l'Œuf en Meurette Recette du Chef Thomas PrototBénédicte Manière - Château du Clos de Vougeot
Bénédicte Manière - Château du Clos de Vougeot
Championnat de l'Œuf en Meurette Recette du Chef Mathieu ScherrerBénédicte Manière - Château du Clos de Vougeot
Bénédicte Manière - Château du Clos de Vougeot
Championnat de l'Œuf en Meurette Recette du Chef Vincent le DouarecBénédicte Manière - Château du Clos de Vougeot
Bénédicte Manière - Château du Clos de Vougeot
Championnat de l'Œuf en Meurette Recette du Chef Grégory CuilleronBénédicte Manière - Château du Clos de Vougeot
Championnat de l'Œuf en Meurette Recette du Chef Thomas PrototBénédicte Manière - Château du Clos de Vougeot
Championnat de l'Œuf en Meurette Recette du Chef Mathieu ScherrerBénédicte Manière - Château du Clos de Vougeot
Championnat de l'Œuf en Meurette Recette du Chef Vincent le DouarecBénédicte Manière - Château du Clos de Vougeot
Championnat de l'Œuf en Meurette Recette du Chef Grégory CuilleronBénédicte Manière - Château du Clos de Vougeot
A vos marques...
Exploit gourmand !
1 200 œufs en meurette servis en cinq minutes chrono à 600 convives : c'est l'exploit que réalise l'équipe du Clos de Vougeot en cuisine à chaque chapitre ! Un chapitre ? Il s'agit d'un repas de gala très prisé organisé par la Confrérie des Chevaliers du Tastevin au château. Et si ce défi vous tente, voici en exclusivité la célèbre recette des œufs en meurette :
