La recette des gougères de Côte-d'Or – Un classique bourguignon à savourer

Une tradition savoureuse venue de Bourgogne

Originaire de Bourgogne, la gougère est une création culinaire qui reflète à merveille le caractère généreux et convivial de la région. Cette délicieuse pâte à choux garnie de fromage aurait vu le jour au XVIIIe siècle et n’a cessé de séduire les gourmands depuis. Pourquoi l’aime-t-on tant ? Parce qu’elle rassemble tout ce que l’on adore : une texture légère et fondante, un goût riche en fromage, et surtout, une simplicité qui invite à partager.

Pourquoi les gougères font fondre la Côte-d’Or ?

Des produits locaux pour une recette réussie

Simple à réaliser, mais à condition d’avoir des produits de qualité ! En Côte-d’Or, les habitants et les chefs savent que les meilleurs plats commencent par des ingrédients locaux. Depuis 2019, la marque Savoir-Faire 100% Côte-d’Or met à l’honneur les producteurs, éleveurs, commerçants et artisans de la région. Une garantie d’authenticité pour vos gougères et un vrai coup de pouce pour le terroir bourguignon.

Les ingrédients (pour une fournée ultra-gourmande)

La recette incontournable des gougères maison

◉ 250 ml d’eau
◉ 100 g de beurre
◉ 200 g de farine
◉ 200 g de Comté râpé (ou un autre fromage à pâte pressée de votre choix)
◉ 4 œufs
◉ 1 cuil. à café de sel
◉ 1 cuil. à café de muscade
◉ ½ cuil. à café de poivre

Étape par étape

Préparation express, plaisir garanti !

1. Chauffez la base : Dans une casserole, versez l’eau et ajoutez le beurre coupé en morceaux. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
2. Ajoutez les épices : Incorporez le sel, la muscade et le poivre. Remuez doucement.
3. Incorporez la farine : Une fois le mélange frémissant, versez la farine d’un coup. Remuez énergiquement avec une cuillère en bois pour obtenir une pâte homogène qui se détache des parois de la casserole.
4. Fromage + œufs = magie ! : Hors du feu, ajoutez le Comté râpé et mélangez. Ajoutez ensuite les œufs, un par un, tout en mélangeant vigoureusement à chaque fois.

Dorer et gonfler au four

La touche finale : la cuisson

1. Préchauffez votre four à 180 °C.
2. Remplissez une poche à douille avec la pâte.
3. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, formez des petits tas (taille à adapter selon vos envies).
4. Enfournez pour 12 à 14 minutes jusqu’à ce que vos gougères soient dorées et bien gonflées.
5. À déguster chaudes ou tièdes, elles sont irrésistibles !

Variez les saveurs, osez l’Époisses

Astuce gourmande

Pour encore plus de plaisir, variez les saveurs en remplaçant le Comté par un fromage de caractère comme l’Époisses. Une véritable explosion de saveurs pour les amateurs de bons produits emblématiques.

Adoptez la gougère attitude !

Découvrez et partagez la tradition

Besoin d’épater vos convives ou simplement de vous faire plaisir ? Cette recette de gougères est un véritable passeport pour des moments de partage inoubliables.
Si la gougère incarne l’excellence bourguignonne, elle n’est pas seule à faire vibrer nos papilles. La Côte-d’Or regorge de recettes emblématiques qui font la fierté de la région. Pensez au bœuf bourguignon, ce plat mijoté au vin rouge qui sublime la viande locale. Ou encore au kir, cet apéritif inventé à Dijon qui associe crème de cassis et aligoté pour un moment pétillant. Chaque recette raconte une histoire de terroir, où le partage et l’authenticité sont au cœur des saveurs. Alors pourquoi ne pas accompagner vos gougères d’un kir bien frais ou terminer votre repas avec un pain d’épices typiquement bourguignon ?

Allez, à vos fourneaux !